خلاقیت در دستسازه رزینی

 

مهم برای ایرانیان است. این غذای خوشمزه علاوه بر اینکه در طول سال طرفداران خاص خودش را دارد به عنوان یک غذای مناسبتی هم شناخته می شود که در شب تحویل سال ( عید نوروز ) طبخ می شود.با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سبزی پلو با ماهی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سبزی پلو با ماهی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیمامروز در پارسی دی برایتان طرز تهیه شله امیری که یک غذای محلی از استان ایلام است را آماده کرده ایم. استان ایلام دارای تنوع غذایی بسیار بالایی است و علاوه بر تعدد غذاهای محلی آن و طعم های بی نظیرشان، خاصیت هر غذا است که آن را برایمان ارزشمند می کند. غذاهایی که بعضی از آنها اگر در فصل مناسب استفاده شود، می تواند ضامن سلامتی مان باشد.

 

 

ماش است که یکی از حبوبات پر خاصیت است که فیبر بالایی دارد و بسیار زود هضم و غیر نفاخ است؛ ماش دارای ویتامین های A و D است؛ ماش طبع گرمی دارد و دارای کالری کمی است. پس اگر میزان مصرف کالری برای تان مهم است، نگران نباشید و این غذای محلی استان ایلام را حتما امتحان کنید.اگر می خواهید حسابی از خوردن شله امیری لذت ببرید در فصل زمستان و در سرما آن را نوش جان کنید. این غذا به دلیل وجود ماش که طبع گرمی دارد، می تواند در زمان سرماخوردگی، همچون یک دارو عمل کند.در ادامه با پارسی دی همراه باشید تا طرز تهیه شله امیری غذای محلی استان ایلام را برای تان آموزش دهیم.

 

 

ماش را پس از پاک کردن و شستن، درون قابلمه ریخته و به مقدار لازم آب می ریزیم و می گذاریم ماش ها خوب پخته شود.

سپس قابلمه را از روی شعله بر می داریم و می گذاریم سرد شود و ماش های درون آن را چنگ می زنیم که تفاله های آن (پوست ماش) جدا شود و دور بریزیم.

 

ر ممنوعیت مصرف سیب زمینی دارید یا به دنبال خوراکی جدید و جالب هستید، چیپس کدو حلوایی را امتحان کنید. این چیپس ترد و برشته بسیار سالم تر از چیپس‌های سیب زمینی موجود در بازار است. اگر طعم کدو را دوست داشته باشید این چیپس یک جایگزین عالی برای چیپس سیب زمینی است. این چیپس بخاطر استفاده از ادویه‌ها حسابی طعم‌دار شده و از این جهت مزه بهتری نسبت به کدوی طبیعی دارد.

 

 

مواد لازم برای تهیه چیپس کدو حلوایی

کدوی شکری نصف یک عدد

نمک دریا به میزان دلخواه

پودر دارچین (در صورت تمایل) به میزان دلخواه

آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 30 دقیقه

مجموع زمان پخت: 45 دقیقه

طرز تهیه چیپس کدو حلوایی

فر را با حرارت ۱۰۵ درجه سلسیوس روشن کنید.

 

کدو را پوست کنده و با استفاده از رنده ورقه کن به صورت ورقه های نازک ببرید. هر چه ورقه ها نازک تر باشد چیپس ترد تر می شود.در صورت تمایل، ورقه ها را با کاتر به فرم دلخواه برش بزنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

برنج : سه پیمانه

پیاز نگینی خرد شده : یک عدد

سیب زمینی نگینی خرد شده : دو عدد

مرغ پخته شده : ۲۵۰ گرم

زرشک : یک قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده : ۵۰ گرم

زعفران دمکرده : یک قاشق غذاخوری

ادویه کاری : به مقدار لازم

آرد سفید : یک پیمانه

نمک : به میزان لازم

فلفل : به میزان لازم

روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری

آب : به میزان لازم

نمک : نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه بردبلاو ترکیه ای

برای تهیه بردبلاو ابتدا آرد و نمک و روغن را درون ظرفی مناسب بریزید و آب را به صورت آرام آرام به مخلوط مواد بیفزایید تا خمیری یکدست ایجاد شود که به دست ها نچسبد سپس روی خمیر را به کمک پارچه ای تمیز بپوشانید و خمیر را به مدت نیم ساعت در مکانی مناسب قرار دهید.

 

 

مرغ پخته شده را ریش ریش نمایید یا آن را به صورت نگینی خرد کنید. درون قابلمه ای مناسب برنج و آب مرغ را به همراه نمک و مقداری روغن بریزید و برنج را به کمک آب مرغ بپزید.

 

در این مرحله از طرز تهیه بردبلاو درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و سیب زمینی ها را درون روغن سرخ کنید سپس سیب زمینی ها را از تابه بیرون آورید و پیاز را درون تابه بریزید تا سرخ شود و مرغ های خرد شده یا ریش ریش شده را به پیاز اضافه نمایید و فلفل و نمک و ادویه را به مخلوط مواد بیفزایید.

 

گردو و سیب زمینی های سرخ شده و زرشک را به مخلوط مواد درون تابه بیفزایید و زعفران را نیز به آن ها اضافه کنید سپس برنج دم کشیده را با مواد مخلوط کنید.

 

 

اطراف و ته ظرف پیرکس مناسبی را چرب نمایید و روی میز کار خمیر را باز کنید توجه داشته باشید که اندازه خمیر باید از ظرف پیرکس بزرگ تر باشد سپس خمیر را درون ظرف پیرکس قرار دهید و مخلوط برنج را روی خمیر بریزید و لبه های خمیر را روی یکدیگر بیاورید سپس روی خمیر را چرب کنید.

 

ظرف پیرکس را به مدت ۶۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا بردبلاو به خوبی پخته شود.

 

نکات طلایی برای پخت بهتر بردبلاو

۱.توجه داشته باشید که برنج را وقتی که خنک شد باید درون خمیر بریزید.

 

۲. استفاده از ادویه های مناسب در ایجاد طعم خوب بردبلاو موثر است.

 

۳. خمیری که روی سطح مخلوط برنج کشیده می شود باید نازک باشد و علاوه بر این گوشه های خمیر نباید بیش از حد روی هم بیایند.

 

 

برای پخت جامبو شلز در قابلمه، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید سپس فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و اضافه کنید کمی که تفت دادید گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت بدهید قارچ های نگینی ریز شده را هم به مواد بیافزایید و مخلوط کنید سپس نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را داخل مواد بریزید و در ظرف را بگذارید تا مواد آب بیاندازند و با همان آب خودشان بپزند رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مقدار کمی آب بریزید تا رب با مواد بپزد. اگر دوست داشتید مقداری کالباس ریز شده اضافه کنید.درون قابلمه ای آب بریزید و اجازه بدهید جوش بیاید زمانی که جوش آمد مقداری نمک  داخل آن بریزید و جامبوها را داخل آن بریزید تا  حدود 20 دقیقه بجوشند در این فاصله سس بشامل را آماده کنید به این صورت که آرد را کمی تفت بدهید سپس کره را به آن اضافه کنید و در آخر شیر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا کمی سفت شود زیاد نگذارید سفت شود. بعد از گذشت 20 دقیقه جامبوها را درون آبکش بریزید. مقداری آب سرد روی آن ها بریزید از مواد آماده شده داخل جامبوها بریزید.و کف ماهیتابه کمی روغن بمالید و جامبوهای پر شده را بچینید و روی آن پنیر پیتزا بریزید و در آخر سس بشامل بریزید. اگر جای آن ها کم است می توانید روی هم قرار بدهید به این صورت که بعد از ریختن سس بشامل لایه ی جدید را جامبو را بچینید و بعد پنیر و بعد سس بریزید اما بهتر است یک ردیف بچینیم.اگر دوست نداشتید جامبوها خشک و ترد باشند مقدار کمی آب کف تابه بریزید سپس درب ماهیتابه را بگذارید و روی شعله پخش کن قرار بدهید تا با حرارت کم بپزند.زمانی که آب آن کشیده شد و پنیرها آب شدند آماده ی سرو است. اگر دوست داشتید ترد شود اجازه بدهید بدون شعله پخش کن چند دقیقه بپزد تا سرخ شوند.

 

 

 

طرز تهیه جامبو شلز در قابلمه,طرز تهیه جامبو شلز

 

 

برای خشک نشدن جامبو شلز در قابلمه را در بالا توضیح داده ایم، و برای خشک نشدن داخل فر روی آن فویل آلومینیومی بکشید و چند سوراخ روی آن بزنید. زمانی که پخت و شعله ی رویی را روشن کنی

 

• برای پخت جامبو شلز داخل فر سس بشامل لازم نیست.

 

• برای پخت جامبو شلز، می توانید از ذرت پخته شده و یا از مرغ استفاده کنید.

 

 

 

 

سپس به مرغ ها نمک و فلفل بهتر است فلفل سیاه را خودتان بسابید و از پودر آماده اش استفاده نکنید.

سپس سبزی های معطر و اگر تمایل داشتید مقداری پودر گل محمدی را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید و بعد ماست چکیده و روغن زیتون را اضافه کنید و آرام مخلوط کنید که مرغ ها خرد نشوند و روی آن سلفون بکشید و چند ساعتی در یخچال استراحت بدهید.و بعد از آن به سیخ بکشید و روی شعله ملایم ذغال یا آتش کباب کنید. و به همراه گوجه و لیمو ترش و با برنج یا نان میل کنید.جوجه ماستی,طرز تهیه جوجه ماستی

 

 

• برای پخت جوجه کباب ماستی، به هیچ عنوان از ماست دیگر به غیر از ماست چکیده استفاده نکنید زیرا آب نباید داشته باشد. ماست باید در حدی باشد که مرغ ها آغشته به ماست باشند اما در آن شناور نباشند.

• برای درست کردن جوجه ماستی لازم نیست از پیاز، آبلیمو، زعفران یا زردچوبه استفاده کنید.

• می توانید به مقدار خیلی خیلی کم از رزماری با سبزی های معطر مخلوط کنید و استفاده کنید.

• همان طور که می دانید جوجه ماستی زرد رنگ نیست.

• اگر خواستید می توانید گل محمدی را حذف کنید گل محمدی برای این است که مقداری از سردی گوشت مرغ را بگیرد. زیرا گل محمدی طبعی گرم دارد. و طعم خوبی به جوجه می دهد.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوتهلذت آشپزی با بیتوته

 

 

در این مطلب آموزش دستور تهیه بردبلاو ترکیه ای را در اختیار شما عزیزان قرار دادیم که امیدواریم با توجه به مراحل ذکر شده بتوانید این غذای لذیذ را در منزل به راحتی بپزید.

سپس قابلمه را بالای شعله گذاشته و برنجی را که از قبل حدود یک ساعت در آب خیس خورده است را به آن اضافه می کنیم.

حال مقداری نمک به آن اضافه می کنیم.پس از پخته شدن برنج، وقتی که هنوز زیاد سفت نشده و مقداری آب دارد (مطابق تصویر شماره ۱)، پیاز را که با روغن سرخ کرده ایم و در آخر فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده ایم (مطابق تصویر شماره ۲) را به غذایمان اضافه می کنیم (می توان مقداری نعناع را نیز اضافه کرد) و سپس ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می گذاریم جا بیفتد. دقت کنید نمی خواهیم زیاد سفت شود. کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی با پارسی دی همراه باشید.